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「ピノノワールを出来うる限りピュアなままに表現」ドメーヌ アラン ビュルゲ。特級畑 Echezeauxに隣接。官能的でフィネスに溢れる悠久の希少ワイン
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≪ 味わい ≫ ピノノワールを出来うる限りピュアなままに表現。 特級畑 Echezeauxに隣接。官能的でフィネスに溢れる悠久の希少ワインです。 ≪ 生産者 ≫ 1974年に設立したドメーヌ。「自然との共存」のコンセプトの下、最低限の人的介入のみ行う。除草剤、防腐剤等を使わず有機肥料のみを使用。 葡萄は100%除梗し破砕をせず、自然酵母のみで醗酵を行う。初期段階での温度調節は行わず、自然に醗酵が始まるのを待つ。バラつきがあるために醗酵がゆっくり進み、よりアロマティックなワインとなる。