≪ 味わい ≫
飲み込むと香りと味が大きく広がり、余韻が前後にも広がるエネルギー感のある味わいです。
よく熟したプルーンなどの凝縮した果実やカカオなどのスパイシーなニュアンスを感じられる1本です。
≪ 生産者 ≫
ドメーヌはモンペリエから西へ約70kmのベダリュー村に所在。当主のヴァンサン・ボナル氏は2012年より所有する6haの畑でオーガニック栽培を始め、2015年にはエコセール認証を所得予定。ビオディナミ農法に用いられるプレパラシオンも使用しているが、デメテール所得の予定は無し。標高250〜450mに達する過酷な環境の畑で、収穫期以外は全ての作業を彼一人でこなす。その理由は、畑とワインの相関関係を知り、自分のワイン造りの全てを把握したいから。「骨の折れる畑で造られたワインのほうが、より良いワインが出来ると思った。」とヴァンサン氏は答える。
