≪ 味わい ≫
すべてのキュヴェのブドウを混ぜたもの。
各キュヴェでマセラシオンを行ない、自重で浸って生じたジュースで発酵させるが、
ピジャージュやルモンタージュなどの抽出作業をしないためマストには
まだ果汁が多く残っている。これを圧搾して発酵したもの。
≪ 生産者 ≫
2018年が初リリースの気鋭のドメーヌ。当主アレクサンドル・デュラン氏のキャリアの出発点は南西地方で、ベルジュラックの生産者の元に2009〜2013年まで在籍。
その後、ブルゴーニュ・ナントー村のディディエ・モンショヴェやロワール・サンセールのアルフォンス・メロなどで修行を積み、2018年にフォジェールのエリアでもベジエ寄りに在るロレンス村に4.5haの畑を購入し独立。土壌はシストを中心にマーブル(大理石)、グラニット(花崗岩）などが混じる多様性に富んだ非常にユニークなテロワール。ビオディナミ農法。カーヴはドメーヌ・ラ・グレンヌ・ソヴァージュと共有する。
